बारिश में गिरती बूंदों को देखते हुए चाय के साथ पकोड़े खाने का मजा अनोखा होता है. गर्मी का प्रकोप कम हो चुका होता है और मौसम सुहाना हो जाता है , पेड़ हवा में लहरा रहे होते हैं, आसमान में बिजली चमक रही होती है और कहीं मोर पुकार रहे होते हैं. पकोड़ों के साथ एक कप चाय का आनंद लेने का यह सबसे अच्छा समय है इसे कुछ भी कहें – पकोड़ा, भजिया, भज्जी, बोंडा, या वड़ा, यह मूल रूप से सब्जियों, खाद्य फूलों, दाल और आटे के साथ तैयार किए जाते हैं. भारत के हर क्षेत्र के अलग-अलग खास पकोड़े होते हैं
आवश्यक सामग्री :-
- आलू- 2
- बेसन- 1 कप
- धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच से कम
- अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
- नमक- ½ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच से कम
- तेल- पकौड़े तलने के लिए
विधि :-
बेसन का घोल तैयार कीजिए:- एक प्याले में बेसन लीजिए और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए. गुठलियों के समाप्त होने के बाद, घोल में जरा सा पानी और मिलाकर पतला कर लीजिए. बेसन का घोल बनकर तैयार है. इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला मत रखिए घोल एकदम चम्मच से गिराने की कन्सिस्टेन्सी का होना चाहिए. इतनी मात्रा का घोल तैयार करने में आधा कप से ज्यादा पानी का इस्तेमाल हुआ है.
बेसन के घोल को 2 से 3 मिनिट तक अच्छी तरह से फैंट लीजिए. इसके बाद, बैटर में सभी मसाले- हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और बैटर को 10 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए